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1、刀削面 。
刀削面，别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一 。刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创，各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名 。山西刀削面中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香 。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉，是山西美食最具代表性的名片之一 。
【山西的美食 山西的美食有什么】2、太原头脑 。
头脑是山西省太原市的一种传统小吃，属于晋菜，该菜品由肥羊肉、藕、山药等食材做成；其汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪 。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香 。特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用 。
3、平遥牛肉 。
平遥牛肉，山西省平遥县特产，中国国家地理标志产品 。平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋 。清嘉庆年间，邑人雷金宁及其子孙三代，在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店，长达百余年 。到光绪末年，又有任大才与其子任仰文在城内西大街设立自立成牛肉铺，所制牛肉可与兴盛雷牛肉相媲美，均为正宗产品 。
4、碗秃 。
碗团是流传千年位于山西省吕梁市柳林县的传统面食小吃，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脱、碗团” 。碗团是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成 。
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